ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಡಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ. ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆ ಇಷ್ಟವಿರಲಿಲ್ಲದರೂ, ಇದರ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಫೋಲೇಟ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್‌ನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹದ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು ಸವಾಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪದೇ ಬಿಟ್ಟು, ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳಿರುವ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ತೇವಾಂಶ ಹಾಗೂ ನೇರ ಸೂರ್ಯಕಿರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡುವುದರಿಂದ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಇಲ್ಲದಂತೆ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಸಬೇಕೆಂದರೆ ಸೆಣಬಿನ ಚೀಲಗಳು ಉತ್ತಮ. ಇವು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಗುಣ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಹಾಗೂ ಕತ್ತಲು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲವೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹುಮುಖ್ಯ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿಯೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಇದರ ಗುಟ್ಟು. ಹೀಗಾಗಿ ಮನೆಮಾತಾದ ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲಾಭವನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
